清明假期的最后一天，也是周日，吃货小分队一致把本期的拔草目标，投票给了烤全羊，虽说身在中原地区也已到了三步一烧烤、五步一串串的季节，但似乎每个人心中都有个草原梦，期待一生里一定要去一次大草原，除了身临其境地去感受天苍苍野茫茫，风吹草地见牛羊的辽阔，和那隔着屏幕被种草无数次的酸爽马奶酒，最令人心驰神往的，就是看起来过瘾到心跳不止的蒙古烤全羊。当然作为半个新疆人我也要为大西北烤全羊拉个票，其实烤全羊本也就是以新疆、内蒙古的最为出名，可以说到这些地方差旅，不吃炖烤全羊算是白来了，由此慢慢地全国各地都兴起了的农家乐里，都有了周末假期聚餐颇受追捧的烤全羊。我们在网上发现的今天这家，30斤的套餐才块钱，关键评价很不错，于是提前两个小时预订，驱车30公里赶到了位于森林公园中的农家乐。正好有跟我们来的时间相近的一桌食客，算是各半只平分了一只全羊现宰现杀，趁老板处理食材时还可以在院子里打打麻将、逗逗小宠物，甚是惬意，这篇美食探店也会分享一些细节和测评，供大家参考。烤全羊：一般店家会将活羊剥皮，去掉的羊头及羊脚也可以用来熬羊汤，整羊破成两半后将其中的内脏、板油都刮洗干净，用白酒、盐水等再将羊身上充分刷洗干净，可以彻底去除腥味，全部处理干净后就可以上炉子开始烤了。：1、烤好这半只羊需要2个小时，这家是采用专门的炭火炉进行高温慢烤，需要提前刷一遍油及每隔半个小时再刷一次，这油应该不只是普通的食用油，是店家经过加工后的秘制配料，处理时已在羊身上改刀划了大小几十个口子，可以充分保证羊肉熟透和入味。烤全羊看似过程并不复杂，但实则对烧烤师傅的经验要求十分高，火候的掌握、时间的把控都是细节上相当考究的关键。2、烤好后，师傅将羊肉取出放在一个专门的菜板台上，用大刀将其剁成大小均匀的肉块（不过都不算小，每块得有5串烤羊肉的肉量），最后再撒上孜然、辣椒粉等秘制调料，就可以装盘上桌了。也有的是直接将烤好的羊挪到小烤炉上，食客们围着边吃边加热，自己用刀边削边吃，前者处理好了吃起来更方便干净，后者麻烦了些但可以保证羊肉一直是热乎的，各有利弊。：1、每块羊肉都是外皮焦黄酥脆、内里肉质细腻没有腥膻味，特色酱料的风味既浓郁又不会掩盖了羊肉原汁原味的鲜嫩，少许油脂也可以适当增香提味；2、店家一般还会提前将羊肝、羊腰等这些羊杂提前取出，在小烤炉上（即平时烤羊肉串的炉子）单独烤好上桌，最后再来一份热乎的羊杂汤，有男士的话少不了喝上几杯，可算是真正的大口吃肉、大口喝酒了，就两个字“过瘾”。听说在新疆喀什巴楚，人称“中国烧烤第一乡”的烤肉相当出名，那里的“馕坑烤羊肉”更是当地一绝，用木材做燃料使木材的香味也可以渗透入烤羊肉里，有机会让我们组团走起，做一支实至名归的吃货小分队。

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