民以食为天。学校伙食管理是一项经常性、复杂性的工作，老师、教练能否在学校里安心工作，学生能否在学校安心学习、安心训练，学校能否让师生有归属感，这是关系到一个学校长远发展的关键。解决好师生的伙食问题，让他们享受到美食佳肴，快乐幸福地在学校里工作、学习、生活，这也是少林寺武僧文武学校校长永帝师父推崇“感恩文化”“亲情文化”的重要一环。

笔者走访了解到，伙食问题一直牵动着永帝师父的心，永帝师父在学校不同场合和学校各种会议上经常强调：“要加强伙食管理，提高饭菜质量，这是学校推崇“感恩文化”“亲情文化”的重要一环，要不计成本，不能怕赔钱，一定要想方设法让孩子们、老师们吃饱吃好，有一个健壮良好的身体素质，能够安下心来教学、学习、训练，让全体师生在学校有一种归属感”。他不仅开会强调，而且还隔三差五地经常到餐厅查看、询问、了解饭菜花样和饭菜质量。为了让孩子们吃的健康、吃的可口、吃得舒心、吃的营养，不厌食不偏食，永帝师父就亲自安排制订早餐、午餐食谱。他要求早餐的主食、稀饭要多样化，不能只有蒸馍，米汤，要天天更新花样，增强师生食欲，还要粗细搭配，干稀搭配。他强调主食要有烙饼、油条、花卷等，粥类要有小米粥、玉米粥、南瓜粥，同时早上要有2-4个小菜，每人至少还要有一个鸡蛋，以利于增加师生的营养。对于午餐，永帝师父要求至少要有4种不同的菜品和1-2个汤类，要荤素搭配，主食与副食搭配，营养搭配。肉菜要不少于2个，鸡腿鸡块是必须的，并力求达到色、香、味俱佳，不仅好看，让人观之即能增强食欲感。同时，在每天午餐中要求搭配一定量的蛋糕、桔子等副食品和水果，便于增加人体所需的热量和所需的维生素。据悉，学校前任炊事班长就是因为服务意识不强，不能很好改善师生的伙食，对饭菜质量不够重视，屡劝不改，而被撤换。百闻不如一见，正午11时30分，笔者走进了武僧文武学校的食堂，只见这是一幢干净整洁的两层楼，面积还算宽敞。一楼是就餐大厅，干干净净的地面，蓝色的椅子与蓝色的桌面清清爽爽，一个舒适的就餐环境展现眼前。走进餐厅厨间，笔者看到，干净整洁的灶具、炊具、餐具、消毒柜等一应俱全，厨师们正在忙着卤制鸡腿。餐车上摆满了已经出锅的四种菜肴，两荤两素，荤素搭配，肉类有冬瓜炖鸡块、芹菜炒肉片，尤其是冬瓜炖鸡块，清黄相间馔玉炊金，肉汁四溢，鲜嫩多汁，秀色可餐，香气逼人，直透心扉，让人垂涎欲滴，笔者忍俊不住拿起筷子夹了一块品尝起来，一到嘴里，口感细腻，回味无穷，酥松脱骨而不失其形，鲜嫩爽口而不失其味。素菜有白菜炒豆腐和炒土豆片，菜品刀工细腻，风味清鲜，淡而不薄，色味诱人。除两荤两素四个菜以外，笔者又看到了正在出锅的卤鸡腿，色泽金黄，香气扑鼻，让笔者一阵陶醉。同时，一旁的餐桌上还放着两袋金灿灿黄橙橙的桔子，午餐也算丰盛。在餐厅里，笔者随机询问了几名正在就餐的学生，问他（她）们吃不吃得饱？每天中午有几个菜？菜品重不重样？菜好不好吃？合不合口味？味道怎么样？咸淡如何？几名学生听到笔者询问，大家七嘴八舌都要争着回答，无奈，笔者只好让他们一个一个的回答问题。王乐乐同学第一个答道:“一个鸡腿都快饱了，学校午餐一般都是四个或六个菜，荤素搭配，好吃，不咸不淡，很对口味，不信你尝尝？”赵丽同学抢着答道：“吃饱喽，菜烧的太有味了，看着都有食欲感，每天都不重样，非常好吃！”王舒魁同学接着答道“好吃，鸡腿真香！这冬瓜炖鸡块真的太有营养了，口味也适中，我很喜欢，还有水果，今天是橘子，有时候是香蕉，每天都不一样”。看来，学生们对学校饭菜质量评价的还是蛮不错的，都很是满意。

随后，笔者又找到了学校管理伙食的司务长，详细询问了学校伙食管理情况，司务长这样说：我们除了建立健全各项管理制度外，一是强化流程管理，严把三关。首先是严把进货关，食堂主要原料、辅料全部采用定点、合同制进货，在合同中明确质量要求，指定专人负责验货；其次是严把加工操作规程关，每天蔬菜要入水侵泡半小时以上，以去除残留农药和害虫，加工时不重复使用油料，并做好食品留样；再次是严把食品分餐关，重点是按照食品安全做好三防。二是科学安排饮食结构，从学校的实际出发，根据人体所需的营养素和热量，合理安排伙食。我们以一定身高和体重的健康男学员为标准，来考虑营养上的基本生理需要，尽可能地满足师生们在武术训练中的基本营养和体能消耗。三是按照永帝师父要求，合理调节食品花样。在伙食管理工作中，除了保证师生吃饱，吃好，吃的有营养外，我们不断更新饭菜花样，调剂改善伙食，供应丰富多彩的膳食，满足师生的需要。同时，根据训练进程和季节变化等实际情况，统筹安排，综合平衡，制订出每季、每月的伙食开支计划。在此基础上，根据客观实际和市场情况，周密制订出周食谱。落实伙食标准，精心制作各种食品，做到粗细、干稀、荤素合理搭配，力求色香味俱全。增进学员食欲，保证全体师生都能吃饱、吃好，身强体壮，以饱满的精神状态投入到教学训练工作中去。四是严格落实伙食管理制度。坚持制订食谱制度，增强伙食管理的计划性，克服随意性，使炊事人员工作有计划，调剂有标准，有利于保证伙食调剂安排的合理性与可控性。

通过对武僧文武学校餐厅和伙食管理的走访与了解，笔者是深有感触，少林寺武僧文武教育集团能把加强伙食管理，提高饭菜质量，作为学校推崇“感恩文化”“亲情文化”的重要把手，应当值得肯定和赞赏。虽然他们在伙食管理方面做的还有欠缺，不是尽善尽美，但他们的做法和态度非常值得称颂。青少年是祖国的未来，是八九点钟的太阳，是祖国的希望，------少年智则国智，少年富则国富，少年强则国强------。关心他们的健康成长，是全社会义不容辞的责任和义务，试问：还有什么比青少年健康成长更重要的呢？如果多一些像少林寺武僧文武学校这样有担当的，我们的家长和全社会还有什么不放心的呢？

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